Con esattezza non sappiamo come, ma è certo che anche nella nostra zona si sviluppò questa pratica. Nel territorio dell’allora Comune di Orciatico (il Comune di Orciatico fu annesso a Lajatico nel 1776 in base alla nuova legge sul contado pisano), in siti dove le condizioni climatiche lo permettevano, furono due le costruzioni di questo tipo. Di una, costruita alla fine del XVII secolo in luogo detto “Fonte Rossa”, non risulta nessuna fonte storica. Dell’altra, qualcosa è giunto fino a noi. Fu nel 1761 che Tommaso di Santi Tani, possidente di Orciatico, dette il via alla costruzione di un mulino a vento posto in luogo oggi detto “ I Fornelli” e all’epoca di proprietà del Comune di Orciatico. Avendo edificato sul suolo pubblico ogni anno a fine agosto il Tani doveva pagare al comune la tassa di occupazione, fissata fin dal predetto anno in 1 lira annua. La detta ammenda fu continuata a pagare anche dagli eredi di Tommaso, i fratelli Pietro e Giuseppe; da Pietro Tani ad inizio 1800 (Saldi del comune di Lajatico del 1807 ) e da Pietro e Giuseppe di Santi Tani nel 1821. Da un contratto di livello datato 2 dicembre 1818 risulta: Giuseppe di Santi Tani, professione possidente e mugnaio. Questa tassa risulta pagata fino alla morte dei fratelli Tani, rispettivamente nel 1824 e 1825. In seguito, nel registro degli stati d’anime della parrocchia di Orciatico del 1841, il figlio di Giuseppe, Luigi Tani, è definito dal punto di vista professionale “ Mugnaio in inverno” in quanto macinava in un mulino alimentato da un piccolo torrentello. 
Sembra cessata quindi l’attività dei mulini a vento; ed i Tani, da sempre possidenti e mugnai, continuano la loro attività in un mulino ad acqua.

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